Petai dijual utuh dan kupasan di pasar. Bagaimana memilih petai yang bagus?
Jika ingin mendapatkan petai yang segar dan cukup tajam aromanya serta renyah, pilihlah petai yang tua umbinya. Jika ditekan agak keras dan bentuk bijinya bulat utuh. Ada jenis yang pipih lebar atau yang kecil bulat yang disebut petai padi. Keduanya sama enak. Petai mudah lebih lunak dan kurang tajam aromanya. Jika akan langsungdimasak bisa dibeli yang sudah dikupas. Tetapi jika akan disimpan belilah yang masih utuh. Simpan dalam lemari es agar tahan disimpan beberapa hari.
detikfood
